Chipotle начала использовать роботов для приготовления еды в сети ресторанов, чтобы сэкономить на зарплатах
Chipotle установила автоматизированную машину для приготовления блюд и салатов, а также робота для обработки авокадо в нескольких своих заведениях в Калифорнии. Компания заявила, что отзывы посетителей определят, будет ли она более широко внедрять эти технологии.
Сеть быстрого питания в Калифорнии должна платить работникам $20 в час, и в перспективе ожидается еще повышение. В заявлении Chipotle говорится, что компания тестирует технологию для эффективности, чтобы помочь сотрудникам по-прежнему оказывать высокое гостеприимство посетителям.
Многие сети ресторанов в последние годы внедрили технологию, которая снижает потребность в кассирах, например киоски самообслуживания. Другие калифорнийские сети, Sweetgreen и Jack-in-the-Box, также инвестировали в частные технологические стартапы, чтобы роботизировать производство бургеров, картофеля фри и салатов.
В прошлом году доход Chipotle составил почти $9,9 млрд. По словам компании, автоматизация не связана с повышением зарплат и сотрудники продолжат готовить буррито и тако, добавлять гарниры и следить за качеством машин. Chipotle инвестировала $100 млн в технологии через венчурный фонд, куда в феврале добавила $50 млн.
Chipotle заявила, что 65% всех цифровых заказов приходится на миски с салатами. Автоматизированный производитель мисок с салатами сам распределяет рис, кукурузу, салат и другие ингредиенты в миске под прилавком. «Эта технология может стать переломным моментом, Chipotle намного опередит конкурентов в области автоматизации», — сказал Питер Салех, аналитик BTIG.
В Хантингтон-Бич компания запустила технологию «автокадо», которая режет, удаляет сердцевину и очищает авокадо, прежде чем сотрудник приготовит из него гуакамоле. Машина создана стартапом Vebu из Лос-Анджелеса и способна обработать авокадо за 26 секунд. Chipotle утверждает, что их кухня перерабатывает более 5 млн ящиков авокадо в год. Ранее Chipotle тестировала «Chippy» — автоматизированную систему, которая производит приправленные чипсы из тортильи. Но из-за больших расходов на очистку и настройку машины этот подход оказался невыгодным.
Сейчас сети ресторанов быстрого питания в Калифорнии нанимают больше работников, чем в любом другом штате. После того как с 1 апреля минимальная заработная плата составила $20 в час, Chipotle подняла цены на 7%. При этом профсоюз работников фастфуда Калифорнии стремится в 2025 году повысить минимальную заработную плату до $20,7. В среду на заседании совета работников фастфуда многие франчайзи призывали отказаться от дальнейшего повышения зарплат.
Сериал «Джетсоны» дебютировали в 1962 году. Первый эпизод под названием «Робот Рози» был своего рода историей происхождения главного персонажа, описывающей, как перегруженная работой Джейн наняла домработницу. Спустя 62 года после своего дебюта «Рози» остается важным поп-культурным эталоном «невыполненного обещания» домашних роботов по всему миру. Нереализованный потенциал домашних роботов в наше время не связан с отсутствием потребительского спроса или недостатком усилий со стороны производителей.
