Продукты питания для вегетарианцев выросли в цене на 30%

Некоторые вегетарианские продукты питания у поставщиков с момента начала «военной спецоперации» на Украине выросли в цене на треть, показал проведенный «Ведомостями» опрос ретейлеров и рестораторов. Растительное сырье подорожало на 15–70%: кто-то спекулирует, кто-то распродает остатки, объясняют участники рынка.

Цены на тофу выросли на 30% за март — апрель, сказал владелец ресторана «Китайские новости» Станислав Лисиченко. Совладелец сети кофеен «Даблби» Сергей Дашков говорит о повышении цен на импортные товары на уровне 20–25%. Подорожание тофу, кокосового и миндального молока на 20% и выше подтвердил владелец ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов.

В «Азбуке вкуса» приняли заявки от поставщиков и переклеили ценники. Генеральный директор производителя молочных продуктов «Волко молко» Александра Левкова объясняет, что ретейлеры только начали пересмотр ценников на растительную продукцию из-за отложенного повышения цен.

Для сравнения: осенью литр кокосового молока у поставщиков стоил 235 руб., на пике снижения курса рубля — 390 руб., рассказывает управляющий директор «Индекс 0» (бренд Sooperfoods) Василий Скурида. По его словам, у российских производителей концентрат кокосового молока стоит 300 руб., но его качество ниже. Растительное молоко из Европы подорожало на 20–25%.

Прочитайте также

Danone остановила импорт в Россию воды Evian и растительного молока Alpro

По данным Ассоциации производителей альтернативных продуктов питания и Союза производителей продукции на растительной основе, запасов кокосового молока, масла и стружки, финикового сиропа, пасты и порошка, сиропа агавы, батата, соевого лецитина, горохового изолята, крахмалов, масла какао и другого у поставщиков хватит на один-три месяца.

В России производится недостаточное количество растительного сырья, а некоторые ингредиенты заменить «за один день» невозможно, говорит директор бренда «Не мясо» Tashir Food Марина Ройлян. Например, экструдированный горох (изолят, с содержанием белка более 80%), на основе которого делают растительное мясо.

По оценке ФНЦ пищевых систем, в последние три года продажи вегетарианских продуктов в России выросли в 2,9 раза, до 57,3 тыс. т, с темпом роста 36,4% в год. По данным Союза производителей продукции на растительной основе, в 2021 году рынок растительных продуктов составил 3,5 млрд руб. (годом ранее — 2,6 млрд руб.).