Кимчи, неон и айдолы: почему корейская кухня так популярна в Москве

Феноменальная популярность культуры небольшой азиатской страны во всем мире не случайность, а результат последовательной политики правительства Южной Кореи. Сериалы, музыка, кухня, мода стали чуть ли не главными направлениями экспорта для государства.

Примерно в начале 2000-х «халлю», что переводится как «корейская волна», накрыла ближайшие страны — Китай и Японию, а затем постепенно распространилась по всему миру.

До России это явление докатилось примерно к 2010 году. Молодежи зашли дорамы, k-pop-группы. Как показывает одно из исследований, корейскую музыку в России в равной степени слушают и мальчики, и девочки, около 30% фанатов — младше 18 лет. Стали появляться модные точки стритфуда с корн-догами (сосиска или сыр в панировке на палочке) и кимпабами (похоже на роллы, в качестве начинки — рис, мясо, рыба), сладкими вафельными рыбками и яркими напитками. Помимо еды заведения привлекают молодежь возможностью сделать фото в необычных интерьерах, а также приобрести различные аксессуары и сувениры с изображениями любимых персонажей кино и исполнителей. Подобные бистро также становятся точками притяжения для туристов.

Стоит отметить, что кухню распробовала и более требовательная взрослая публика. И дело не только в общемировом тренде. Так, некоторые блюда и ингредиенты уже давно известны в России или характерны и для нашей культуры. Например, быстрорастворимая лапша или квашеные овощи. Морковь по-корейски, кстати, российское изобретение: это вариация на тему традиционных закусок от эмигрантов, осевших в начале XX века на Дальнем Востоке.

Кроме того, азиатские блюда отличают яркие вкусы, необычные ингредиенты, что подогревает к ним интерес.

Дальше — больше

Несмотря на немаленький список популярных заведений, возможности для развития нового бизнеса в сегменте по-прежнему широкие. Спрос продолжает расти. Так, например, по данным Metro, продажи азиатских ингредиентов для ресторанов и кафе за последний год увеличились на 45%.

Актуальны как нишевые проекты, так и франшизы, которые быстро выходят за пределы Москвы. Так, тот же Chiko, первая точка которого открылась в 2019 году, спустя 6 лет работает уже в 47 городах России и СНГ.

Способствует продвижению кухни и проведение различных мероприятий. Так, в этом году в рамках уже ставшего культовым музыкального события — «Портал 2030–2050» — особое внимание было уделено корейской культуре и гастрономии. Фудкорт с национальными блюдами на территории Кинозавода «Москино» был открыт с 29 августа по 14 сентября. Самыми популярными позициями у гостей стали кимбапы и корндоги.

Помимо вкусных блюд, с 29 по 31 августа посетителей мероприятия ждали мастер-классы по сборке айдолбоксов, каллиграфии и танцам от известного хореографа Сонг Чана. В эти дни на территории электронной музыки прозвучали главные хиты корейских k-pop-звезд в исполнении российского симфонического оркестра CAGMO. А 31 августа перед поклонниками выступил певец Сон Вон Сон, который известен своими каверами на песни Виктора Цоя, Димы Билана и других российских артистов.

Для гастробизнеса территория электронной музыки «Портал 2030–2050» стала идеальным попаданием в лояльную аудиторию: специальная k-pop-программа собрала тысячи поклонников корейской культуры, фанатеющих и от музыки, и от национальных блюд.

Как отметила соучредитель компании Kimbox Инна Ли, именно такие события позволяют заявить о себе.