В гастроакадемии STANFOOD by METRO поваров учат действующие шеф-повара и рестораторы. Использование дисплея позволяет преподавателям разбирать рецепты и технологические карты, демонстрировать учебные видеоматериалы по кулинарным техникам и анализировать ошибки учащихся. «Нередко педагогу приходится погружаться в преподавание основ физики и химии, ведь без них невозможно понять суть многих кулинарных процессов. После теоретических занятий ученики расходятся по рабочим зонам для отработки кулинарных техник. Мы не набираем группы больше 12 человек, поскольку академии важно, чтобы шеф-повар мог уделить внимание каждому», — рассказывает управляющая академией Маргарита Тишкина.

В школе «Энотрия», входящей в состав Simple Group, аудитории специально оборудованы для дегустаций. Каждому студенту предоставляется отдельная раковина для ополаскивания бокалов перед следующим образцом,  а их за занятие бывает от 8 до 12. Главное для сомелье — тренировка вкуса и обоняния, но без современных технологий не обойтись: все учебные помещения также укомплектованы большими современными экранами. Учебный день разделен поровну: два часа теории сменяются двумя часами дегустации.

«Объемная программа четырехмесячного курса и передовое оснащение классов наглядно отражают наш подход к обучению. Конечно, формат непринужденной беседы с лектором и дегустации привлекателен для учащихся, однако он не обеспечивает того уровня академической глубины, который мы стремимся предоставить каждому студенту. Экран необходим как раз для того, чтобы сделать обучение профессиональным, а не любительским, — мы нацелены на подготовку высококвалифицированных специалистов», — говорит директор по развитию школы «Энотрия» Александра Корнеева.

В дополнение к теоретическим занятиям школа уже выпустила собственный учебник по винам Франции и сейчас готовит аналогичное издание по винам Италии. Для каждого региона у «Энотрии» есть рабочие тетради и карты, созданные для  учебных программ.

«Визуализировать и разложить по полочкам такой объем информации без дисплея сегодня нереально, — считает Александра Корнеева. — На экран можно вывести карту региона и наглядно показать связь климата и географии со вкусом вина. Там же можно отметить, что важно законспектировать, а что уже зафиксировано в рабочей тетради».

Электронная доска Samsung Flip позволяет детально показать то, что обычно видно только вблизи, например движения рук повара или работу с инструментом.

На дисплее группа видит, как мастер держит нож, вымешивает тесто или как стекает вино по стенке бокала. Преподаватель может добавлять аннотации непосредственно поверх видео и отмечать нужные движения по ходу записи — без остановок и нарезки стоп-кадров. Пишут на доске пером: оно отзывается за 26 миллисекунд, различает 2 048 степеней нажатия, и линии ложатся точно, как на бумаге. Любую ошибку можно быстро стереть ладонью.

Встроенный ИИ распознает рукописные рисунки и делает линии идеально ровными. Это позволяет, к примеру, быстро создать «колесо вкусов», по которому дегустаторы описывают ароматы вина. Преподаватель просто набрасывает схему от руки, а доска сама превращает ее в четкую диаграмму.

С интерактивной доской может работать вся группа сразу: дисплей распознает до 20 одновременных касаний. Студенты вместе выполняют задание, например заполняют колесо вкусов, каждый в своем секторе. Поэтому у интерактивной доски Flip никогда нет очередей.

С функцией SmartView+ учащиеся могут подключить к доске до девяти смартфонов одновременно, а преподаватель — в один клик вывести на экран изображение с любого из них. Функция выручит на слепой дегустации, когда вино разливают, не показывая этикетку. Студенты записывают впечатления в своих смартфонах, отправляют их на общий экран и сравнивают, какие ароматы каждый из них нашел в одном и том же бокале.

Поварам та же функция пригодится при анализе подачи: они выкладывают фотографии своих тарелок рядом, чтобы сравнить двенадцать вариантов одного блюда. Для большой аудитории у доски есть выход HDMI: он передает картинку на проектор или второй дисплей, и разметку видят даже задние ряды.

Доска помогает не терять конспекты. Результаты работы группы автоматически сохраняются в цифровом виде: заметки легко двигать и увеличивать с сохранением идеальной четкости.

Подобная функция важна и школе шеф-поваров. Занятых профессионалов академия учит на двухдневных интенсивах, например по работе с местными фермерскими продуктами или технике су-вид (метод приготовления еды, при котором продукты упаковывают в герметичные пластиковые пакеты с откачанным воздухом и готовят на водяной бане при низкой и строго постоянной температуре). Записей за два дня накапливается много, и цифровой конспект избавляет преподавателя от привычки фотографировать доску — теперь весь урок он может «унести» с собой, а завтра снова «открыть» на рабочей кухне.

Электронная доска не заменит наставника: руку ученику по-прежнему ставит шеф, а вкус вина оцифровать невозможно. Зато инструментов для обучения становится больше — камера транслирует разделочный стол на всю аудиторию, общий экран вмещает все работы группы, а конспект урока не сотрется вместе с маркером.

Узнать больше о возможностях флипчартов Flip серии WMFX можно на сайте компании Auvix, крупнейшего российского дистрибьютора ProAV-оборудования и эксперта на рынке мультимедийных решений.

Реклама: Общество с ограниченной ответственностью «АУВИКС». ИНН 7 708 651 718 / КПП 771701001. Erid: 2VtzqvZJpVh.