В Финляндии из одноклеточных грибов сделали бумагу, корм для животных, а потом — для людей
Стартап Enifer из Финляндии разрабатывает белок на основе грибков под названием Pekilo, который был создан еще в 60–70-х годах, прежде всего бумажной промышленностью. Этот белок представляет собой продукт из одноклеточных грибов, который впервые разработали для использования в кормах для животных. Сейчас же Enifer занимается адаптацией этого продукта в качестве альтернативного источника питания для людей.
Основополагающая идея этого микопротеина заключалась в том, что его использовали для очистки сточных вод. В 1990-х годах бумажная промышленность перешла на сжигание отходов, и такой способ был забыт. После его прекращения этот процесс был утерян до тех пор, пока основатели компании Enifer не вспомнили об этом, решив возродить его, расширив производство для получения не только кормового, но и пищевого белка.
Они наткнулись на этот метод благодаря опытному директору по исследованиям и разработкам, который ранее работал в местной молочной компании и вспомнил о существовании этой технологии. Используя это открытие, компания Enifer приняла решение начать его восстановление и разработку продуктов на его основе.
Для получения максимального объема информации о производстве была проделана большая работа по поиску и анализу различных источников, включая бумажные документы. Основатели потратили много усилий на расследования, например активно искали контактные данные людей, связанных с проектом, даже обращаясь к старым телефонным справочникам.
Учредители компании стараются восстановить производство микопротеина Pekilo, так как видят в нем значительную коммерческую выгоду, особенно в условиях растущего спроса на устойчивые альтернативы мясу. Компания Enifer уверена в долгосрочной перспективе возрождения производства микопротеина Pekilo и верит, что им еще предстоят лучшие времена для данного продукта.
Стартап успешно завершил раунд финансирования серии B на сумму €33 млн для завершения строительства и запуска своего первого завода в Киркконумми, Финляндия, рядом с морем, которое обеспечивает доступ к охлаждающей воде для поддержания оптимальной температуры.
Главный директор подчеркнула активность метаболизма грибов и обратила внимание на необходимость эффективного отвода выделяемого тепла. Enifer заявила, что их завод станет первым коммерческим предприятием в мире по производству микопротеинового ингредиента из отходов пищевой промышленности, что позволяет превратить отходы в высококачественный белок.
В рамках раунда финансирования серии B компанию поддерживает финский фонд прямых инвестиций Taaleri Bioindustry Fund I, инвестируя в стартап €15 млн и предоставив заем на €7 млн. Также компания получила климатический и экологический заем от Finnvera на сумму €2 млн. Помимо этого, Enifer получила инвестиционный грант от Business Finland на развитие производства. После полного запуска установка по ферментации и переработке сможет производить 500 кг альтернативного белка в час, а начало наращивания производства планируется на 2026 год, с полным переходом на максимальную мощность через три года.
Одно из ключевых отличий продукта Pekilo для пищевого потребления — это его способность использовать различные побочные продукты для производства грибов. Вместо традиционных сырьевых материалов производителям грибов пригодны отходы молочной промышленности, такие как лактоза. Таким образом, Pekilo отличается от других продуктов в том, что он эффективно использует побочные продукты, обеспечивая дополнительную ценность и снижая затраты.
Этот продукт обрабатывается в сухой порошок, что делает его удобным для использования в пищевой промышленности, так как его легко добавить в различные рецепты и процессы производства. Благодаря мягкому и нейтральному вкусу Pekilo подходит для различных блюд — от сладких до соленых. Помимо этого, производители обратили внимание на то, что цены на продукт должны быть конкурентоспособными, чтобы привлечь потребителей и стать доступным для широкой аудитории.
Прежде чем Enifer сможет добавить микопротеин в продукты для потребления человеком, им необходимо получить одобрение регулирующих органов для использования Pekilo как нового пищевого продукта. Этот процесс включает подачу заявки и может занять продолжительное время.
Также компания утверждает, что готовит заявку для европейских и сингапурских регулирующих органов, а далее планирует обращение к американским регуляторам. Они уверены, что Enifer в итоге получит разрешение на продажу Pekilo как нового продукта питания для людей, так как аргументы в пользу безопасности микопротеина веские. Компания также работает над использованием Pekilo в кормах для животных и ищет партнеров для расширения бизнеса.
Ранее Inc. сообщил, что высокое потребление белка может повысить риск атеросклероза за счет активации иммунных клеток, которые способствуют образованию артериальных бляшек, при этом аминокислота лейцин играет решающую роль. Исследователи Медицинской школы Университета Питтсбурга обнаружили молекулярный механизм, посредством которого чрезмерное употребление белка в пище может увеличить риск атеросклероза.
