Владелец KFC и Pizza Hut начал внедрять ИИ и автоматизацию в работу 63 тыс. ресторанов
Оператор сетей быстрого питания Yum Brands последовательно внедряет автоматизацию и инструменты искусственного интеллекта в работу своих ресторанов по всему миру. Ключевую роль в этом процессе играет глобальный директор по цифровым технологиям компании Джим Дауш, курирующий цифровизацию сразу трех брендов — KFC, Taco Bell и Pizza Hut.
Одним из первых проектов Дауша после прихода в компанию в конце 2024 года стала перестройка системы доставки пиццы. Ранее заказы обрабатывались по принципу очереди: получив заказ, кухня сразу начинала готовить пиццу, из-за чего готовое блюдо иногда подолгу ждало свободного курьера.
Команда нового директора по технологиям внедрила систему, которая запускает приготовление только тогда, когда становится известно, что курьер будет доступен к моменту готовности заказа. По словам Дауша, изменение позволило доставлять более горячую еду и заметно повысило показатели удовлетворенности клиентов.
Он присоединился к Yum Brands как глобальный директор по цифровым технологиям Pizza Hut, а спустя 11 месяцев получил ту же должность в рамках всей компании. Сейчас в его зоне ответственности — сайты и приложения, платформы цифровых заказов, корпоративные системы, работа с данными и ИИ, а также ресторанные технологии в 63 тыс. точек по всему миру, которыми управляют около 1,5 тыс. франчайзи.
Все технологические инвестиции компании ориентированы на выгоду для клиентов, сотрудников и франчайзи. По словам Дауша, франчайзи готовы вкладываться в технологии только при наличии понятной окупаемости — рост издержек на еду и труд заставляет их избирательно относиться к новым инструментам.
Поэтому Yum Brands пока отказывается от массового внедрения робототехники в ресторанах: несмотря на интерес франчайзи, компания не увидела достаточно убедительных сценариев применения. Осторожно в компании относятся и к покупке ИИ-функций у сторонних SaaS-провайдеров — по словам Дауша, рост цен на чипы и инфраструктуру сделал такие предложения слишком дорогими.
Среди реализованных проектов — цифровые киоски самообслуживания, установленные примерно в двух третях ресторанов сети и стабильно показывающие более высокий средний чек по сравнению с заказами через персонал.
Более 900 ресторанов Taco Bell в США используют голосовую систему заказов на основе ИИ, которая также направлена на увеличение среднего чека и повышение точности обработки заказов. Дауш признает, что голосового ассистента приходится постоянно донастраивать — компании пришлось скорректировать логику передачи заказа между ИИ и сотрудниками.
Отдельное направление — собственная SaaS-платформа Byte, объединяющая онлайн- и мобильные заказы, кассовые системы, управление кухней и доставкой, меню, запасами и персоналом в единый инструмент.
Пока Byte используется только внутри компании, но в дальнейшем платформа может стать внешним продуктом для Pizza Hut, которую Yum договорилась продать за $2,7 млрд в июне. Благодаря автоматизации системы управления запасами на базе Byte компания сократила случаи отсутствия ингредиентов на складе на 85%.
Yum Brands также закупила корпоративные лицензии на ChatGPT для региональных менеджеров и руководителей франчайзи, которые в обязательном порядке проходят курсы во внутренней «Академии ИИ» по промпт-инжинирингу и созданию цифровых ассистентов — в компании уже разработано более 400 ИИ-агентов.
При этом Дауш подчеркивает, что технологии остаются вспомогательным фактором: по его словам, ни один посетитель не выбирает ресторан из-за используемых там технологий — главным критерием выбора остается вкусная еда по доступной цене.
Подпишитесь на «Инк» в Telegram. Там мы пишем нескучным языком о самом важном для предпринимателей. Подписаться.
