Как кафе и ресторанам работать без посетителей и не разориться

Кризис — это время, когда нужно моментально подстраиваться под ситуацию и менять формат работы буквально на ходу. Даже если до этого вы работали только как офлайн-заведение, попробуйте развиваться в новом направлении. Начните с малого — дайте своим клиентам возможность заказать блюда навынос. Привлечь к работе можно официантов, которые фактически остались без гостей и, как следствие, без работы: они могут разносить еду в радиусе 1—2 км от вашего ресторана или кафе.

Расскажите о новой услуге в соцсетях. Наверняка постоянные клиенты будут рады. Покажите, что ваша еда безопасна. Выложите на сайте и в соцсетях короткие видеоролики, на которых будет виден процесс производства: повара тщательно моют руки, готовят в масках и одноразовых перчатках, все соблюдают правила безопасности.

Речь не только о вашей команде, но и о других бизнесах. Придумайте коллаборацию с заведением, которое находится недалеко от вас. Например, если вы продаете бургеры, а рядом с вами есть кондитерская, объявите акцию: при заказе бургера и десерта — скидка 20%. Такие коллаборации можно устраивать не только с заведениями общепита, но и, к примеру, с цветочным магазином.

Договоритесь о кросс-постах в соцсетях на безвозмездной основе. Выберите заведение, которое вам действительно нравится, и расскажите, что сейчас можно у них заказать. А они, в свою очередь, пусть расскажут о вашем меню. Таким образом вы сможете привлечь в свой аккаунт новых подписчиков, не вкладывая дополнительные деньги в рекламу.

Предложите своим клиентам возможность приобретать готовую еду навынос и оплачивать покупки картой. Компании, предлагающие продажу товаров и услуг только за наличные, упускают более 30% потенциальных покупателей, которые привыкли везде платить картой. Всё говорит о том, что безналичная оплата будет расти. Банки развивают cashback-программы, стимулируя тем самым использовать карты. Люди перестают расплачиваться наличными, руководствуясь правилами гигиены.

Отказываться сейчас от безнала — это огромный риск потерять клиентов. Чтобы этого не произошло и бизнес продолжил работу с наименьшими потерями, банки предлагают различные условия. Например, Делобанк снизил комиссию за услугу эквайринга до 0,8% для предприятий быстрого питания. Чтобы воспользоваться этим предложением, нужно открыть расчётный счет в Делобанке, подать заявление на предоставление торгового эквайринга или подключить онлайн-кассу, которая также позволяет производить оплату картами или смартфонами. Всё это можно сделать онлайн.

Как альтернативное решение Делобанк предлагает куайринг — это оплата через QR-коды по Системе быстрых платежей. Куайринг помогает сэкономить на комиссиях по безналичным платежам, потому что дешевле классического эквайринга до 5 раз. Уже сейчас оплата по QR-коду составляет всего 0,4—0,7%. Подобные предложения позволяют компаниям существенно сэкономить на низкой комиссии, ведь в условиях падения выручки обычная комиссия не по карману микробизнесу.

Попытайтесь донести до ваших клиентов и подписчиков в соцсетях, что карантин непременно скоро закончится и ваше заведение вновь откроет свои двери. А чтобы посетителям было вдвойне приятно туда вернуться, можно заранее об этом позаботиться. Начните продавать сертификаты на посещение вашего ресторана. Если у вас кофейня — это может быть купон на 10 стаканов любимого напитка, последний из которых будет в подарок. Кстати, сертификат можно приобрести и в качестве подарка на день рождения другу или родственнику.

Честный разговор с клиентом — это всегда действенный метод. Не бойтесь показаться слабыми и просить о помощи. Объясните, что такие действия, как покупка сертификата или онлайн-заказ, помогут вам рассчитаться с арендодателем и заплатить сотрудникам. И как следствие — открыть свои двери посетителям, когда карантин закончится.

Сегодня клиент, избалованный вниманием со стороны различных заведений, очень хорошо чувствует, где к нему относятся искренне и с заботой, а где хотят просто заработать. Перестаньте на время размещать посты в духе «новости компании» и порадуйте аудиторию в это непростое время интересным контентом. Расскажите, как приготовить некоторые из ваших блюд в домашних условиях. Поделитесь секретами, как разнообразить детское меню или сварить вкусный кофе без помощи кофемашины.

Отслеживайте необычные онлайн-события, будь то интересная лекция или виртуальный концерт известной группы, и рассказывайте о них своим подписчикам. Главное — чувствовать потребность аудитории в данный момент и не прерывать с ней связь. Так имя вашего бренда будет на слуху и после окончания карантина клиенты с большой вероятностью вернутся именно к вам.