Чего я не знал, начиная бизнес

Конструкция в лесу стала нравиться, нас даже спрашивали, какой известный архитектор это придумал. А мы с детьми нарисовали проект на бумажке.

В ресторане мы решили предлагать сеты из шести блюд из тех продуктов, что мы сами производим. Я очень сомневался, что людям понравится такое навязывание и отсутствие выбора. Но все получилось, гости поехали и через пару месяцев были дни, когда все было забронировано.

Здание ресторана было летним, на зиму мы закрылись, но поступали запросы и жена предложила кормить гостей прямо у нас дома. Это вначале опять же показалось дикостью. Но гости оценили и даже говорили: «Как вы мило и уютно оформили ресторан, кажется, что мы у вас в гостях в деревенском доме». Мы, конечно, отвечали, что вообще-то так оно и есть.

В селе есть налоговые и другие льготы

99% предпринимателей не знают о совершенно легальных возможностях делать вне города вещи, в городе невиданные. Наш ресторан при ферме находится в статусе личного подсобного хозяйства (ЛПХ). Это даже не юридическое лицо, мы совершенно официально не платим налог. По закону мы можем продавать излишки со своей фермы, в том числе переработанные. Мы продаем их в виде готовых блюд в ресторане сразу на месте производства, так что не нарушаем закон. У ЛПХ есть ограничения по наемному труду. Но мы действительно работаем всей семьей, в процесс вовлечены все четверо детей. А в сезонном найме у нас всего один-два человека.

Не нужно менять свой образ жизни под бизнес, можно строить бизнес вокруг образа жизни

В деревне ты можешь просто жить свою жизнь, занимаясь увлечением, которое приносит деньги. Можно отключится от безумной капиталистической гонки, заставляющей тебя работать 24 часа в сутки.

Мы можем позволить себе работать два раза в неделю. Мы наслаждаемся общением с гостями — к нам приезжают интересные люди, которым интересно путешествовать, пробовать что-то необычное. Мы могли бы заработать больше, но хотим получить удовольствие здесь и сейчас, а не ждать отпуска.

Если нам нужно куда-то уехать, мы просто объявляем, что уехали на отдых. И для людей в этом есть свое обаяние — все понимают, что это по-настоящему семейный бизнес, часть нашей жизни. Конечно, мы что-то постоянно улучшаем, но довольны и тем результатом, который есть здесь и сейчас.

Бизнес может быть семейным тимбилдингом

Этот бизнес принес удивительный опыт взаимодействия с семьей. Дети, которым на момент начала было 14, 12 и 10 лет (потом и четвертый подрос) сами захотели подключиться к процессу. Жена объявила им, что это будет настоящая работа с почасовой оплатой как в ресторанах и спрашивать с них она будет строго, как начальник, а не как мама.

Вся эта игра переросла в реальность, и сейчас у них за плечами несколько лет работы в ресторанном бизнесе. Мы им не даем карманные деньги, они сами зарабатывают. Сын Алексей сейчас в роли су-шефа, близок к приобретению профессии. Мы проводим много времени друг с другом. В современной атомизированной реальности это редкий случай: семьи чаще едят отдельно, смотрят в гаджеты отдельно. У нас же единый ритм жизни. Бизнес не испортил, а укрепил семейные отношения.

В провинции твой бизнес меняет судьбу территории и людей

В большом городе сложно кого-то удивить. Ты можешь открыть калачную, и даже если в округе калачных нет, это будет всего лишь «еще одно кафе». Оно не поменяет судьбу окружающей территории и судьбы людей. В провинции даже первый заложенный кирпичик здания уже меняет социально-экономический и культурный ландшафт.

Это ощущение демиурга: ты исключительно своими силами и силами своей семьи можешь что-то изменить. В нашем случае это была первая предпринимательская активность со времени развала совхоза в 70-х. Те два рабочих места, что мы создали в деревне, — это первые рабочие места за 50–60 лет. А ресторана тут не было вообще никогда. Когда о стройке начали узнавать соседи, дачники, жители Переславля, для них это был настоящий шок. При этом я не выпрыгнул из штанов, а просто сделал что мог!

Если в деревне что-то делать драйвово и с любовью, то в 99% случаев все получится. Вложения минимальны, а отдача достаточная, чтобы на эти деньги существовать и развиваться.