В России растет спрос на заведения с быстрым обслуживанием и качественной едой
Формат fast-casual — заведения, предлагающие быстрое обслуживание и качественную пищу, набирает популярность в России. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование NPD Group.
Исследование охватывает Москву, Подмосковье, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Казань, Ростов-на-Дону и Самару. Аналитики выяснили, что 2% всех расходов посетителей заведений общепита в России приходится на fast-casual. В конце прошлого года доля сегмента составляла 1,5%
К концу года заведения формата fast-casual займут 2,5% ресторанного рынка, прогнозирует глава NPD в России Мария Ванифатова, то есть за год их доля может вырасти на 67%. В будущем сегмент может занять 3,2% ресторанного рынка России, говорит она.
Fast-casual — новый для России формат. Он сочетает в себе быстрое обслуживание и качественную еду, приготовленную преимущественно из свежих продуктов. При этом 85% российских заведений такого формата сегодня сосредоточены в Москве, отмечает издание.
В NPD также составили портрет посетителя таких заведений. Оказалось, что 62% посетителей заведений fast-casual — люди в возрасте от 16 до 35 лет. Ванифатова объясняет это меняющейся структурой потребления. «Теперь выросло целое поколение людей, для которых это место, где в приятной атмосфере можно быстро поесть полезную интересную еду за небольшие деньги»,— отмечает она.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram 
: @incnews
