Российские рестораторы начали искать альтернативы сервисам доставки
Российские рестораторы пересматривают работу с сервисами доставки: комиссии площадок достигают 30–35% и съедают маржу. На этом фоне заведения пытаются вернуть клиентов в собственные каналы заказов.
Один из способов — стимулировать гостей оформлять доставку через собственные сайты. Рестораны вкладывают в заказы обращения с предложением обходить посредников, надеясь сократить издержки.
Полностью отказаться от агрегаторов рынок не готов. Основатель FoodBand Артем Халимоненко отмечает, что при сторонней курьерской доставке комиссия достигает 30–35%, при собственной — 15–20%. При этом пользователи продолжают выбирать платформы из-за удобства — единый интерфейс, бонусные программы и история заказов.
Попытки увести клиентов за пределы экосистем агрегаторов несут риски. Директор Академии ресторанного бизнеса Анатолий Одинцов отмечает, что сервисы контролируют такие практики и могут применять санкции, включая штрафы.
Он считает, что более устойчивый подход — развитие собственных каналов продаж. Запуск цифровой витрины или чат-бота обходится примерно в 20–30 тыс. руб., но такие инструменты работают в основном с уже лояльной аудиторией.
Агрегаторы при этом сохраняют ключевую роль в привлечении новых клиентов. Собственные сервисы ресторанов не способны обеспечить сопоставимый поток заказов и охват.
Давление усиливает общая ситуация в отрасли. В 2026 году оборот общественного питания превысил 4 трлн руб., но рынок одновременно столкнулся с массовыми закрытиями, сопоставимыми с периодом COVID-19.
Участники рынка фиксировали начало спада еще во второй половине 2024 года. По их оценкам, к концу 2026 года в Москве может закрыться около 500 заведений, что усиливает зависимость бизнеса от каналов с гарантированным трафиком.
Подпишитесь на «Инк» в Telegram. Там мы пишем нескучным языком о самом важном для предпринимателей. Подписаться.
