Поделиться • 8 сентября 2026
«Спасибо» в карман положишь: как изменилось отношение к чаевым в России и какой город считается самым щедрым
«Спасибо» в карман положишь: как изменилось отношение к чаевым в России и какой город считается самым щедрым
Путь от дворянского жеста до вынужденного округления счета, а затем и до прикосновения к цифровому экрану — за последние 15 лет мы перешли от наличных чаевых к QR-кодам и стали «благодарить рублем» курьеров, мастеров маникюра и заправщиков на АЗС. Россияне стали оставлять на чай в полтора раза больше, но делают это почти на автомате. Расскажу, обязательно ли добровольно доплачивать за услугу и в каких городах это делают щедрее всего.
Путь от дворянского жеста до вынужденного округления счета, а затем и до прикосновения к цифровому экрану — за последние 15 лет мы перешли от наличных чаевых к QR-кодам и стали «благодарить рублем» курьеров, мастеров маникюра и заправщиков на АЗС. Россияне стали оставлять на чай в полтора раза больше, но делают это почти на автомате. Расскажу, обязательно ли добровольно доплачивать за услугу и в каких городах это делают щедрее всего.
История российских чаевых
Царская Россия
В дореволюционной России «на чай» давали щедро и повсеместно: официантам, извозчикам, горничным. Чаевые были частью этикета и социального статуса дарителя. Но после 1917 года советская власть объявила эту традицию пережитком буржуазного прошлого, а публичное вручение денег «сверху» чуть ли не оскорблением трудового человека. В общепите чаевые ушли в подполье: их передавали тайком, и, конечно же, официальная статистика их не фиксировала.
Лихие 90-е
К 1990-м годам, с возвращением рыночной экономики, традиция ожила, но надолго застряла в эпохе наличных купюр. Круг получателей тогда включал официантов, таксистов и персонал гостиниц.
Жирные нулевые
В 2000-е и начале 2010-х расчеты в кафе и ресторанах полностью были «кэшевыми», а чаевые — весьма неудобным ритуалом. В 2010–2012 годы четверть опрошенных указали, что оставляют в качестве чаевых менее 5% от чека.
В 2010-е годы основная причина не оставить «на чай» — отсутствие мелочи или сдачи. Также, например, авторы исследования РБК.research утверждают, что дело вовсе не в жадности россиян, а в существующих представлениях о чаевых.
Культура чаевых была сформирована неравномерно: в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге доля готовых поощрять персонал была заметно выше, чем в регионах.
До эпохи безналичных чаевых нужно было либо ждать сдачу, чтобы потом отделить «благодарность», либо говорить громкое «без сдачи», ставя и себя, и персонал в неудобное положение. Чаевые чаще всего были просто округлением суммы по чеку — примерно 7–10% от счета.
Ярче всего зависимость от чаевых проявляется сфере HoReCa (рестораны, отели, кафе), то есть там, где есть личный контакт с клиентом и можно повлиять на его впечатление.
Переводы в виде чаевых напрямую заменили привычку оставлять купюры
Изменения пришли с развитием и повсеместным внедрением цифровых технологий, благодаря которым исчез главный барьер — физическое отсутствие у гостя подходящей суммы.
В 2017–2019 годах в заведениях начали массово появляться сервисы сбора безналичных чаевых. Когда индустрия безналичных чаевых только витала в воздухе, у собственника компании tips.tips уже появилась идея сервиса: дать людям возможность оставить чаевые через обычную ссылку, с удобством для дарителя и без комиссии для получателя.
Целый год команда «пилила» продукт, за это время рынок успел разогреться: технологии улучшились, подтянулись QR-системы, сфера HoReCa привыкла к новым форматам.
Первыми клиентами сервиса после релиза стали, конечно, представители HoReCa, сейчас же сервис стали использовать и стримеры для донатов, и курьеры. Мы с командой планируем подтянуть бьюти-сферу, доставку, АЗС и другие ниши.
В планах даже создание глобального комьюнити сильных людей сервиса, которых объединяет не только профессия, но и подход к жизни и работе.
Большая «благодарность»
Если говорить о тенденциях в размерах «благодарности», то по данным Платформы ОФД, средний чек чаевых вырос со 130–150 руб. в 2019 году до 250–300 руб. в 2024-м.
Но важно еще вот что: если раньше наличными оставляли в среднем 5–10% от суммы заказа, то сегодня безналичный «плюсик» к счету вырос до 8–15%.
Получателями обычно являются официанты, бармены, сотрудники отелей, таксисты, курьеры, а иногда и бьюти-мастера и заправщики.
Почему мы стали оставлять больше? Когда гость платит наличными, он физически ощущает каждую купюру. И если нет подходящей суммы или не хватает мелочи, человек скорее заберет сдачу целиком, чем начнет разменивать крупную «бумажку».
Да и расставаться с живыми деньгами психологически сложнее: мы не любим отдавать то, что уже держим в руках. Когда же перед вами экран с кнопками 10%, 15%, 20% и «Своя сумма», психологический порог снижается.
Такая логика основана на маркетинге: если предложить клиенту готовые суммы или проценты, ему психологически легче выбрать. Это забота о бесшовности опыта, чтобы момент благодарности оставался удобным. Фиксированные варианты чаевых (10/15/20%) постепенно задают социальную норму, но добровольность сохраняется через возможность ввести «свою сумму».
Эти принципы работают давно, просто мы их не замечаем. Например, на золотой полке в супермаркете в центре — самый известный бренд, справа — маржинальные позиции, слева — товар дешевле. То же и с выбором процента — компромисс между удобством пользователя и маржинальностью бизнеса.
Окно для ручного ввода суммы, кстати, показывает самую низкую конверсию — большинство выбирает средний или минимальный предложенный процент. Гораздо легче ткнуть пальцем в готовый вариант, чем высчитывать проценты в уме или ломать голову над суммой. Исследования финтех-платформ подтверждают: при безналичной оплате люди оставляют на 10–20% больше, чем наличными.
Как изменились принципы сбора чаевых для ресторана
Впрочем, универсального рецепта для сбора высоких чаевых нет. Так, в ресторанах с крупными чеками лучше работают проценты, тогда как в кофейнях и при небольших заказах эффективнее выставлять фиксированные варианты (50, 100 или 300 руб.).
Если раньше чаевые собирали в единый «общак» и делили поровну, то сейчас поощрение получает конкретный сотрудник напрямую, а значит, у него появляется мотивация работать качественнее. При этом чаевые не являются выручкой компании, а значит, бизнесу не нужно платить с них налоги.
Пока одни заведения внедряют QR-коды для добровольных чаевых, другие, перенимая подход США, вообще включают плату за обслуживание в счет. Это называется сервисный сбор, и по сути это дополнительный платеж в размере 5–15% от суммы заказа, который автоматически добавляют к чеку.
С 1 января 2021 года в России вступили в силу поправки, которые ужесточили правила: рестораны и отели обязаны получать явное согласие гостя на любой сервисный сбор. Просто написать об этом мелким шрифтом больше нельзя, нужно разместить предупреждение, например, крупными буквами на входе, в меню или в чеке.
Города-рекордсмены по чаевым и миф о столичной щедрости
По данным внутренней статистики сервиса tips.tips, на долю Москвы приходится 24,3% всех операций по безналичным чаевым, что логично: в столице больше всего заведений и активнее ритм жизни. Но если посчитать среднюю сумму перевода, столица не попадает в лидеры со своими скромными 428 руб. Санкт-Петербург тоже не отличился — средняя сумма там 386 руб.
Если мы посмотрим на чаевые для курьеров, тренд снова сдвигается. Здесь в топ неожиданно врывается Новосибирск. По данным сервиса «Яндекс. Доставка», самые щедрые клиенты живут в Хабаровске (средний чек 235 руб.), Иркутске, Сочи и Красноярске.
Главными рекордсменами щедрости в сфере услуг и общепита оказались Горно-Алтайск (средний чек 1,44 тыс. руб.) и Суздаль (1,15 тыс. руб.). В лидеры также ворвались северные регионы: Норильск и Южно-Сахалинск.
В чем же феномен? Во многом это связано с развитием внутреннего туризма и так называемой экономикой впечатлений. Туристы чувствуют себя более расслабленно, они заранее учитывают в бюджете траты на развлечения и вкусную еду, ищут эмоции и возможность погрузиться в атмосферу, локальную культуру того или иного города. Поэтому они легче расстаются с деньгами, если местное обслуживание им понравилось. В регионах культура благодарности только проходит стадию становления.
К этому стоит добавить «суровую» сибирскую эмпатию: социологи связывают новосибирский бум щедрости с климатом и наличием IT-кластера. Зимой работа курьера — тяжелый труд, и заказчики прекрасно понимают, чего стоит доставка в минус 30. Академгородок в Новосибирске собрал людей, которые часто делают заказы, а их высокая цифровая грамотность позволяет быстро и удобно перечислить чаевые.
Кстати, Петербург, несмотря на статус «второй столицы», проиграл Краснодару и Ростову-на-Дону. Вероятно, одна из причин кроется в демографии: город на Неве наполнен студентами, которые выбирают чаще недорогие заведения и реже оставляют на чай.
Кто еще получает чаевые в 2026: бьюти-мастера, АЗС и медики
Если раньше чаевые ассоциировались только с официантами, то цифровая революция сильно расширила этот список. Классический общепит остается королем рынка, но следом стремительно растет и сфера услуг красоты. В парикмахерских и салонах благодарят персонал деньгами 10% россиян. В салонах и барбершопах ценность услуги привязана к личности мастера, и клиенты отправляют чаевые конкретному парикмахеру или массажисту.
Еще один сегмент — АЗС. На заправках цифровизация чаевых решила критическую проблему: у водителей практически никогда не бывает с собой мелких купюр для заправщиков.
Бум электронной коммерции и экспресс-доставки продуктов сделал курьеров массовыми получателями цифровой благодарности. Кнопка «поблагодарить» в приложениях позволяет оставить деньги даже спустя несколько часов после доставки. На рынке доставки конверсия ниже, чем в залах ресторанов, на чай оставляют только в 8–12% случаев. Средняя сумма в 100 руб. резко возрастает в плохую погоду (дождь, мороз).
Качественная работа высоко ценится и в автобизнесе: механики или мойщики часто скрыты в сервисной зоне — лично передать им деньги сложно, поэтому ссылка или QR-код для чаевых печатается прямо на закрывающих документах (заказ-наряде) или отправляется клиенту в СМС/мессенджер со ссылкой на оплату и оценку качества выполненных работ.
Как будет развиваться культура чаевых в России
Будет ли культура чаевых развиваться в сторону автоматических наценок (сервисных сборов), как в США? Скорее всего, нет. Дело в том, что автоматические сборы чаще вызывают раздражение, потому что лишают нас права выбора. Главное в чаевых — их добровольность. Люди не хотят, чтобы за них решали, насколько они удовлетворены услугой и каким способом планируют отблагодарить мастера или официанта.
Будущее, скорее всего, за персонализацией. Мы будем видеть не просто безликий QR-код, а профиль конкретного сотрудника, историю нашего взаимодействия с ним. Например, уже сейчас мы видим в некоторых сервисах информацию о том, на что копит официант или курьер. Это создаёт более личную связь и помогает клиенту осознанно поддержать человека.
Возможно, со временем это перерастет в комьюнити, где благодарность рублем превратится в инструмент коммуникации и построения личных брендов для официантов, мастеров и курьеров.
Одно можно сказать точно: от монетки мы ушли далеко. Но желание сказать «спасибо» осталось, просто теперь у нас нет ограничений в виде отсутствия мелочи.
